طريقه عمل بيض شم النسيم الملون

المقادير :

- 6 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة صغيرة مسطردة (خردل).
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- عدد من الألوان المُخصصة للطعام.

الطريقةالتحضير :

1- تُسلق حبات البيض جيداً فى كمية من الماء المَخلوط بالقليل من الخل حتى لا تُكسر أثناء السلق.
2- يُرفع البيض من على النار، ويُغمر فى الماء البارد، ثم يُقشر ويُجفف بورق المطبخ.
3- تُقطع حبات البيض بالطول إلى نصفين، ويُخرج الصفار من المنتصف بواسطة ملعقة صغيرة، ويوضع فى وعاء عميق.
4- تُذاب نقاط من كل لون من ألوان الطعام فى القليل من الماء، ثم يُوزع بياض البيض على أوعية الألوان ويُقلب بها حتى يتلون البياض جيداً من الجهتين.
5- يُنشل بياض البيض من أوعية الألوان، ويترك على صحن كبير حتى يُصفىَّ من ماء التلوين ويَجف تماماً.
6- تضاف المسطردة والمايونيز والملح والفلفل إلى صفار البيض، ويُهرس الخليط بالشوكة حتى يصبح أشبه بالكريمة الناعمة.
7- يُعبأ خليط الصفار فى كيس حلوانى به قُمع متوسط الحجم مُسنن الأطراف.
8- يُضخ الخليط فى وسط حبات بياض البيض على هيئة وردة، ثم يُرص البيض الملون فى صحن التقديم، ويقدم.