اهلا بيكى فى مطبخ ام على, هنا هتتعلمى وصفات جديدة و طرق سهلة للطبخ. و هنستنى نعرف رايك علطول.

Sunday, June 1, 2014














المقادير 

2بيضة
3\4 كوب دقيق
1\4 كوب كاكاو غامقة غير محلى
3 معلقة كبيرة سكر
كوب حليب
1 معلقة صغيرة فانيليا
1 معلقة صغيرة قرفة

للتزيين والحشو :

1 كوب قرع (يقطين )مهروس
1/2 كوب زبدة الفول السودانى
1 كوب كريمة حلويات مخفوقة ومحلاة



طريقة التحضير:

1- تخلط كل مكونات الكريب معا في الخلاط مع مراعاة نخل الدقيق قبل الخلط حتى لايتكون كتل داخل المزيج ثم تخلط بالخلاط .

2- لعمل الكريب يفضل استخدام مقلاة واسعة تيفال او غير لاصقة ثم نضيف 1 معلقة صغيرة زبدة اوزيت ثم تترك لتسخن المقلاة ثم نضيف مقدار مغرفة واحدة من مزيج الكريب في المقلاة وتفرد على شكل دائرة و نراعي ان تكون رقيقة السمك وتترك لدقيقتين او حتى تحمر قليلا ثم تقلب علي الوجه الثاني لتحمر ثم ترفع وتوضع فوق ورق زبدة حتى لا تجف ثم نكمل باقي المقدار مع وضع شريحة رفيعة جدا من الزبدة في المقلاة بين كل واحدة والثانية.

3- امزجي الكريمة المخفوقة ثم نجهز الحشو بتصفية القرع على مصفاة سلك من سوائل به جيدا ثم نمزجه مع زبدة الفول السودانى .

4- نبدأ بتجهيز التورتة: نأتي بشرائح الكريب ونضع الأولى ثم ندهنها بطبقة من مزيج الحشو ونكرر حتى تنتهى الكمية ثم تغطى بالكريمة وتدخل الثلاجة لترتاح لساعتين ثم زينيها برشات من الكراميل او حب الرومان وتقدم.

* عند تقطيعها يفضل استخدام سكين حاد وبين كل قطع والاخر اغمسيها فى ماء ساخن وجففيها بفوطة نظيفة حتى تحصلي على قطع ممتازة من التورتة.














المقادير

4 تفاح

الحشو :


 3 معالق زبيب
2 معلقه مشمشيه مفرومه
3 معالق شوفان
نصف معلقه جنزبيل مفروم
قرفه
  2 معلقه عسل
نصف كوب عصير برتقال

طريقة التحضير

يفرغ التفاح من الداخل تخلط جميع المقادير وتحشي فى التفاح ويصب على الوجه عصير البرتقال والعسل  ويدخل الفرن 10 دقائق














المقادير

العجينه
ثلاث ارباع كيلو دقيق
ربع كيلو شوفان
نصف كوب زيت
نصف كوب زبده
4 معالق لبن بودره خالى الدسم
2 معلقه سكر
معلقه خميرة كبيرة
معلقه بيكينج بودر صغيرة


الحشو

عين جمل
2 معلقه زبده
نصف كوب سكر
4 معالق قرفه


الصوص الابيض

4 معالق جبنه كريمى
نصف كوب سكر بودر
4 معالق لبن
فانليا

طريقة التحضير

تعجن مقادير العجينه جيدااااااااا وتترك تختمر حتى يتضاعف حجمها ثم تفرد وتحتها رشة دقيق ثم تدهن بالزبدة وترش بالقرفة والسكر وتلف مثل السويس رول وتقطع حوالى 4سم وتوضع فى صينيه بها رشة دقيق لعدم الالتصاق

وتترك تختمر مرة اخري  ثم تدخل الفرن 10 دقائق -حرارة 200

تقلب مقادير الصوص جيدا ويكون كثيف مثل الحليب المكثف وتوضع على السينابون فور خروجه وترش بالعين الجمل














المقادير :

2كوب ماء
2كوب دقيق
نصف كوب زيت
فـانـيليـا
6بيضات
قليل من السكر
قليل من ملح

للتزيين

سكر ناعم أو صلصة الشيكولاته أو صلصة الكاسترد

طريقة التحضير :

اغلي الماء والسكر والزيت في إناء ، ثم ارفعيه عن النار

انخلي الطحين وأضيفيه إلى الإناء وحركي المقادير بملعقة خشبية

أعيدي الخليط إلى نار هادئة وأضيفي قليلاً من الفانيليا والملح وحركي المقادير

ارفعيها بعد ذلك عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً

اخفقي البيض مع ما تبقى من الفانيليا وضعيه في الإناء ، ثم حركي المقادير كلها ، ضعيها في كيس التزيين، ثم صبيهـا في صينية الفرن على شكل دوائر ، وضعيها في فرن بدرجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة

افتحي ثقباً في قاعدة كل قطعة واحشيها بالكريمة ثم ضعي السكر الناعم والشيكولاتة أو الكاسترد .


الكاستر

المقادير


2كوب لبن
2معلقه نشا
السكر اختياري
فانيليا
بيضة

طريقه التحضير

تقلب كل الوكونات معا على البارد ثم توضع على النار وتقلب حتى تتكثف ثم تترك لتبرد


صوص شيكولاته خفيف

كوب سكر بودر
1\2كوب كاكاو خام
1\2كوب ماء
فانيليا
معلقة زيت

طريقة التحضير


تقلب جميع المقادير معا على النار وتقلب جيدا حتى تتجانس وتترك لتبرد وسوف يتكثف الخليط فليل بعد ان تبرد

ممكن استخدامه على التورت الجاتوهات الكريب والوافلز والسينابون والاكلير















المقادير


معلقة كبيرة زبد
3كوب دقيق
1/4 كوب سكر
معلقة صغيرة فانيليا
1/4 كوب لبن بودر
3/4 كوب ماء دافئ
1 معلقة صغيرة خميرة
3بيضات
معلقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
1/4 ملعقه صغيره بشر ليمون أو برتقال

الطريقة التحضير :

1. يوضع اللبن والماء والفانيليا والخميرة والسكروالزبدة معا يخلط جيدا.

2. يترك ليخمر لمدة 15دقيقة.

3. يضاف الدقيق والبيكنج بودر وتترك لتخمر 10دقائق.

4. تشكل العجينة ثم تترك لتخمر مرة أخرى.

5. تقلى في الزيت الساخن.

6. تزين بصلصة الشكولاتة أو السكر البودرة.
















المقادير

بلح مربى مصفى جيدا من السيرب
  شيكولاته سائلة

لوز مقشر
طريقه التحضير

لوز مقشريحشى البلح مكان النواة باللوز
ثم يغطى بالشيكولاته وتترك لتبرد وتزين بالشيكولاته البيضا او فسدق وتحفظ فى الثلاجة












المقادير

شرائح اناناس
شرائح برتقال
عصير برتقال وقرفه لتتبيل الفاكهة

طريقة التحضير

ويتم وضع الفاكهة على الجريل او طاسه تيفال للشوى

ثم تقدم وتزين بمعلقة عسل وعين جمل او لوز
وممكن اضافة ايس كريم
















المقادير 



1 كوب شوفان -
1 كوب لبن -
1كوب دقيق
1 كوب زبادي -
2 بيض كبير -
2 معلقة كبيرة سكر
4 معلقة كبيرة زيت -
2 معلقة صغيرة بيكنج باودر -
1 معلقة صغيرة بيكنج صودا
رشة ملح -
فانيليا


الطريقة التحضير

ننقع الشوفان بكوب اللبن ونتركه على الاقل ساعة لكي يمتص السوائل ويطرى
ثم نضيف الزبادي والبيض والزيت ونقلب

ننخل المكونات الجافة

ثم نضيف الخليط السابق هنا خليط البان كيك جاهز
نسخن الطاسة على حرارة وسطة وندهنها بشوية زبدة ثم نحط مقدار من عجينة البان كيك بالشكل دا
بعد ما الاطراف تحمر وتظهر فقاقيع كتير نقلبها ونسيبها تكمل سوى












المقادير

4 ملاعق كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
نصف لتر حليب.
5 ملاعق كبيرة زبدة ذائبه .
2 بيضة.

طريقة التحضير

نخلطهم جيدا حتى يتجانس الخليط  ثم نصيف الطحين تدريجيا
فنتحصل على عجينه شبه سائله. نتركها ترتاح نصف ساعه .
ندهن مقلاه متوسطه الحجم بالزبده و نفرغ القليل من الخليط باستعما ل كوب متوسط
نطهوها على الجهتين. ندهنها بقليل من العسل ثم نضع مربى .
نطبق الفطيره على اربعه. نزينها بسائل الشوكولا
و نقدمها مع ايس كريم وحبات كريز.














المقادير

علبة زبادى
2معلقة عسل
2معلقة شوفان محمص
2معلقة بسكويت سادة
فواكه مشكلة

طريقه التحضير


يقلب الزبادى مع العسل ونوضع فى الكاس جزء من الزبادى ثم بسكويت وشوفان ثم فاكهه وهكذا بالتبادل











المقادير

العجينة

كوب ونصف دقيق
1\2كوب شوفان
1\2كوب زبدة
1\2كوب سكر بودر
بيضه
2معلقة لبن بودر
معلقة ص بيكينج بودر


الحشو

كوب كريمه شانتيه مخفوقة
1\2كوب جبن كريمى
فواكه مشكلى

طريقة التحضير

يخفق الزبدة والسكر جيدا ثم يوضع البيضه ثم اللبن البودر وباقى المكونات
وتكون عجينة مثل عجينة البسكويت
تفرد العجينة بين ورقتى زبدة ثم توضع فى صينيه وتغرز بالشوكه حتى لا تنتفخ وتدخل فرن 200 - 20دقيقة
وعندما تخبز وتبرد يوضع عليها الكريمة وتشكل بالفاكهة














المقادير


2موزة
2معلقة عسل
قرفة
ايس كريم للتزين

طريقة التحضير


يقطع الموز نصفين بالطول مع الاحتفاظ بالقشرة ويوضع على الشوايه ويشوى
5 دقائق على كل جانب ثم يوضع فى طبق االتقديم ويرش عليه العسل والقرفة وممكن معلقة من المكسرات













المقادير الكراميل

نصف كوب سكر 
ربع كوب ماء
معلقه عسل نحل

الكريم كراميل

3 كوب لبن ساخن
6 بيض
ثلاث ارباع كوب سكر
3 معالق كبيرة لبن بودر
فانيليا
بشر برتقال

الكيكه

كوب دقيق
كوب سكر
نصف كوب زيت
ربع كوب ماء

 2 بيض
معلقه كاكاو خام
2 معلقه لبن بودر
معلقه صغيرة بيكينج بودر / فانيليا


طريقه التحضير

توضع مقادير الكراميل فى الصينيه المستخدمه مقاس 26 على النار حتى يلون ويصير لونه ذهبي يترك حتى يبرد ويصير مثل الزجاج لو لونة غامق بيكون فى مرار فى الطعم

الكريم كراميل

يضرب البيض والسكر والفانيليا وممكن اضافه بشر برتقال
حتى يصير هش يصب اللبن واللبن البودر ويضرب جيدا ثم يصب فى الصينيه على الكراميل

الكيك

يضرب السكر والبيض جيدا ثم الزيت ثم الدقيق واللبن البودر وبيكينج بودر ومعلقه الكاكاو او بشر برتقال واخيرا الماء ويضرب جيدا

ويصب على الخليط فى الصينيه بحركه دائريه ثم تكمل فى المنتصف

وتوضع الصينيه داخل صينيه اكبر وبها ماء ساخن  وتدخل فرن حرارة 200 -50الى 70 دقيقة

وبعد خروجها تقلب وهى ساخنة وتتك تهدء ثم تدخل الثلاجه 4ساعات

وبالهنا












 المقادير :

كوب جوز هند
كوب شيكولاته خام
3 معلقه كبيره لبن بودره
معلقتين كبار قشطه او على حسب ماتحتاج اوحليب مكثف
سكر بودره حسب الرغبه حوالى 5 معالق


الطريقه  التحضير:


نعجن كل حاجه ما عدا الشيكولاته
نكورها كور أد البندقه( او نفردها في صينية وعلي الثلاجة ولما تمسك نقطعها صوابع ) لو مش ماسكه معاكى حطيها شويه ف التلاجه
ونحطها ف التلاجه ف الوقت ده نسيح الشيكولاته ف حمام مائى
نطلع الكور من التلاجه (10 دقايق ف الفريزر مش اكتر ) ونغمسها ف الشيكولا
نطلعها ع صينيه مفروش فيها ورق زبده وع الفريزر تانى نص ساعه ويبقى عندك شيكولاته جيرسى














المقادير:


1 كوب زبدة الفول السوداني
1 1/2 بسكويت مطحون
¾ كوب رقائق شوكولاته صغيرة
1 - 1 ¼ كوب قطع شوكولاتة خام

طريقة التحضير


1. أضيفي البسكويت المطجون إلى كأس 1 من زبدة الفول السوداني. وامزجيهم جيداً بحيث يتشكل معك عجينة جافة لتكون قادرة على تشكيل الكرات
2. ابدئي بتشكيل كرات بيديك وضعيهم في طبق في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 - 60 دقيقة
3. إذيبي الشوكولاته في الميكرويف أو بحمام مائي، وضعي رقائق الشوكلاته في وعاء صغير وبعدها غطسي كرات زبدة الفول السوداني بالشوكولاته الذئبة ثم ارمها في طبق رقائق الشوكلاته وأعيديها للثلاجة















المقادير

 أبو فروة ( الكمية حسب الرغبة ) .
- ماء يكفي لتغطية أبو فروة تماما + قليل من السكر .
- 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + فانيليا .

الطريقة  التحضير :
 
يقشر أبو فروة .( يشقق بالسكين شقين بالطول ويشوى قليلا على النار سيصبح سهل التقشير بعد ذلك مع ملاحظة عدم تركه ينضج تماما )
- يوضع الماء المضاف اليه السكر على النار حتى يغلي .
- يضاف اليه أبو فروة و يترك لينضج دون أن يتكسر .
- يصفى جيدا .
- يوضع السكر و الماء و الفانيليا على النار دون أن نقلب السكر , و نتركه على نار هادئة .
- بمجرد أن يتغير لون المحلول السكري , ارفعيه من على النار .
- يغمس أبو فروة مرة واحدة في المحلول السكري , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل من الشراب بواسطة شوكة بحذر حتى لا يتكسر , و يوضع في مصفاة , و يترك في مكان دافئ .
- في اليوم التالي , يسخن الشراب السكري , ثم يغمس أبو فروة فيه , و يترك لمدة 5 ق .
- ينشل بنفس الطريقة السابقة , و يترك حتى يجف تماما .
- ترفع كل حبة بالشوكة بحذر (حتى لا تتكسر) و توضع في برطمان .
- يضاف المحلول السكري الى البرطمان و يغلق جيدا .

و لعمل شيكولاتة بالمارون جلاسيه :

تصب فوقة الشيكولاتة المذابة على حمام مائى (بعد أن يجف ) , ثم ترص الوحدات في ورق بليسيه .















المقادير


لفة جلاش كاملة بدون أن تفرد
6 كوب حليب
1 كوب كريمة لبانى
1/2 كوب شوكولاتة مكسرة صغير ,
3/4 كوب سكر
1/4 كوب جوز هند مبشور
1/2 كوب زبيب أو مشمش مجفف أو أكثر حسب الرغبة

الطريقة التحضير

1) تقطع لفة الجلاش بدون أن تفرد إلى دوائر رفيعة سمك 1 سنتيمتر
2) تفرط الدوائر فى صنية الخبز و تفرد جيدا وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 ويقلب الجلاش من وقت لآخر حتى لايحترق .. ويترك حتى يأخذ جميعه اللون الذهبى
3) نغلى الحليب على النار مع الكريمة و السكر ثم نضع الشوكولاتة بعد الغليان وتقلب معهم حتى تذوب تماما
4) نخرج الجلاش من الفرن ويرش بجوز الهند والزبيب ويقلب جيدا معه ثم نضيف الحليب بالشوكولاتة ويترك حتى يتشرب الجلاش بعض كمية الحليب

تقدم دافئة مع أى نوع آيس كريم , أنا قدمتها مع آيس كريم مانجة وصوص شوكولاتة مع شوكولاتة بيضاء مبشورة على الوجه














المقادير

1\2كيلو شيكولاته دارك
1\2كوب كريم شانتيه مخفوق
معلقة زبدة

طريقة التحضير

توضع الشيكولاته على حمام مائئ حتى تسيح
ثم يضاف لها الكريمة والزبدة وتقلب جيدا
يوضع الخليط فى االثلاجة، ويقلب كل 15 دقيقة لمدة ثلاث مرات، حتى يصبح متماسكاً ويمكن تشكيلها وتُأخذ كمية صغيرة من خليط الشيكولاتة وتكور فى اليد.وتقلب الترافل فى السكر البودر او جوز الهند او سودانى او الكاكاو ويترك فى االثلاجه لمدة ساعة على الأقل، ثم يقدم.


يمكن عجن جزء منها مع بندق مجروش وتشكل ايضا  ويمكن حشوها بكريز او اى نوع محبب














المقادير :

2كوب شوفان
مكسرات مجروشة بندق و لوز و فول سودانى و ممكن اى نوع مكسرات تانية بتحبوة زى فستق او كاجو او عين جمل
فاكهة مجففة مشمشية و قراصيا و تين
جوز هند مبشور ناعم
ربع كوب ذبدة دايبة
نصف كوب عسل نحل و نضعة فوق الذبدة
سكر بنى للتزيين و لو مش موجود نضع ربع كوب سكر خشن و علية معلقة عسل اسود و نقلبهم جيدا



الطريقة التحضير :

1- نقطع الفاكهة المجففة قطع صغيرة و نكسر المكسرات تكسير خشن


2- تخلط المكونات السائلة (الزبد المذاب والعسل) وتسكب فوق المكونات الجافة وتقلب جيدا بحيث تغلف جميع المكونات الجافة بالعسل والزبد.

3- نحضر صينية خبز مسطحة وتفرش بورق الزبد ويفرد فوقها خليط الجرانولا، ويرش على الوجه السكر البنى-وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية من 25 - 30 دقيقة حتى تأخذ اللون البنى الذهبى، ويراعى أن تقلب من وقت لآخر أثناء الخبز حتى لا تحترق.

4- سنلاحظ أن الجرانولا قد تكون لزجة عندما تتم إزالتها من الفرن لكنها سوف تصبح هشة وجافة عندما تبرد، نتأكد من تفريق أى كتل كبيرة من الجرانولا وهى مازالت دافئة، عندما تبرد الجرانولا تماما تخزن فى وعاء محكم أو كيس من البلاستيك فى الثلاجة ومن ثم يمكنك الاحتفاظ بها لعدة أسابيع.

















المقادير

الحشوة:

3تفاح مقشّر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة
1\2كوب سكر
قرفه قرنفل ناعم فانيليه

بيضه +2معلقه لبن لدهان الوجه



طريقة التحضير

ضعي التفاح في قدر صغير على نار متوسّطة أضيفي السكر و القرفه والفانيليا والقرنفل حرّكي جيدا حتى تتجانس المكوّنات.
أتركي المزيج على خرارة هادئة 7دقائق ثم ضيفى معه معلقه نشا اودقيق حتى يربط ويكون مثل المربي

ضعي ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط قطعة من العجينة واغلقيها على شكل فطيرة مثلثه ودهن الاطراف بالبيض مع الضغط جيداً على الأطراف بالشوكة

ضعيها على صينيه مدهونه بسيط اوى من الزيت وادهنى الوجه باللبن والبيض ويرش الوجه بالسكر ثمّ أدخلي
الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. أخرجي الصينية من الفرن

وقدميها وساخنه
نصائح

- تأكّدي من أنّ الحشوة باردة تماماً قبل أن تحشي بها العجينة.
-والعجينه ايضا باردة















المقادير

كيلو بطاطا مسلوقه بيوريه
/ قرفه
/ معلقتان بندق مجروش

البشاميل :

كوبان لبن خالى الدسم
/ ربع كوب سكر فاكهه
/ معلقتان نشا او دقيق
/ فانيليا
معلقة جوز هند

طريقة التحضير

يقلب مقادير البشاميل على البارد ثم توضع على النار ويقلب حتى يتكثف قليل

يقلب البطاطا مع القرفه

فى قالب يوضع جزء من البشاميل ويوضع فوقها البطاطا ويساوى سطحها ويرش عليها البندق وجوز الهند

وباقي البشاميل ويغرز بالمعلقه فتحات صغيرة حتى تتشرب من هذا الخليط وتدخل الفرن حرارة 200
حتى تأخذ لون جراتان
















المقادير

كوب دقيق قمح (دقيق أسمر)او شوفان ناعم
2 كوب دقيق
علبة زبادى صغيرة
بيضه
1\2كوب زيت
2 ك ملعقة حليب بودر
1\2 كوب ماءدافئ
معلقة سكر
معلقة ك خميرة
معلقة ص بيكينج بودر


الحشو

3معالق سكر +معلقه قرفه
1 بيض مخفوق +فانيليا للدهن
عسل نحل أو شربات( قطر ) أو مربى لدهان الوجه بعد النضج
مكسرات مجروشة، للتزيين

الطريقة التحضير

- تُخلط جميع أنواع الدقيق مع الملح والخميرة والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزيت والحليب والبيضه مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء تدريجياً حتى تتجانس المكونات.
- يُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم.
- يُكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة 45 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين لأقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط، وثُحشى بربع معلقة صغيرة من خليط السكر والقرفه مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى تُصبح كورة.
- تُرص كرات العجين في قالب فرن مدهون بقليل من الزيت، مع ترك مسافات بين الكُرات (مع مراعاة أن يكون الجزء الأملس والمُغلق من العجين إلى أعلى).
- يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة 35 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن العجين بخليط البيض ، ويُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
- وهي ساخنة ويوزع عليها الشربات أو عسل النحل.
- توضع في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات المجروشة.


















المقادرعجينه الشو :

6 بيض
2 كوب ماء
  2 كوب دقيق
  نصف كوب زيت
  فانيليا
  معلقه سكر
  ذرة ملح
  بسيط من البيكينج بودر

الحشو :

كوب كريم شانتيه بودر خام
  2 كوب ماء مثلج او لبن
  2 معلقه كبيرة لبن خالى الدسم
  2 معلقه كبيرة جبن كريمى
  ربع كوب سكر بودر او فاكهه
فراوله للتزين

للوجه :

شيكولاته خام سائله او سكر بودر
او
صوص احمر ( نصف كيلو شيكولاته بيضاء + نصف كوب كريمه + لون احمر غذائى )


طريقة التحضير

1- ضيفى الميه في حلة على النار وضيفي عليها الزيت والسكر والملح واستني لحد ما الخليط يغلي، وبعدين ضيفي عليهم الدقيق والبيكينج بودر قلبيهم على النار بمضرب اليد لحد ما تتجانس مع بعض لمدة 3 دقائق.

2- ارفعي الخليط من على النار وضيفي عليه الفانيليا وبيضة وابدئي اخلطيهم مع بعض، وبعدين ضيفي باقي البيض واخلطيهم كويس مع بعض لحد ما تتجانس وتكون شبه الكريمة.

3- هاتي صينية وافردي عليها ورقة زبدة وابدئي خدي من العجينة وضعيها داخل كيس حلوانى ورصيها بحيث تكون شكلها قلب ، ودخليها فرن

درجة حرارته 200 درجة مئوية لحد ما يبقى لونها دهبي، وبعدين طلعيها من الفرن وسيبيها على جنب تبرد.

افتحيها مثل السندوتش واخلطى مقادير الحشو حتى تصير كريمى املئئ بيها الاكلير
وضحي حبات الفراوله وضعى عليها الطبقه الاخرى وعلى الوجه ممك ترشي سكر بودر او شيكولاته او صوص الاحمر
بان تسيحى الشيكولاته البيضاء على حمام مائئ  ثم تضيفي باقي المكونات حتى تتجانس
















مقادير العجينة:

2كوب دقيق،
رشة ملح،
نصف كوب سمن بحرارة الغر فة
،بيضة،رشة فانيليا

الحشوة:

2تفاح مقشر ومقطع مكعبات صغيرة ،
ملعقة كبيرة زبدة،
ربع كوب سكر بني،
ربع ملعقة صغيرة قرفة
،ربع كوب ماء
،ملعقة صغيرة نشا

الطريقة التحضير :


ـ يخلط السمن والدقيق والملح حتى يتفتت
ـ نضيف البيضة الى ماء مثلج وتقلب
نضيف خليط البيض الى الدقيق مع استمرار الخلط على سرعة بطيئة حتى تتشكل العجينة
ـ تترك العجينة لترتاح مدة 10 دقائق
ـ تخلط مقادير الحشوة( الزبدة والتفاح، والسكر والقرفة) حتى يلين التفاح ثم
- نخلط النشا مع الماء في وعاء اخر ويضاف بعد ذلك الى خليط التفاح ويترك الى ان ينضج
ـ تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر رقيقة ..ثم تحشى وتغلق.مع مسح حواف الدوائر بالماء
(حتى لاتتفتح اثناء القلي)..وتضغط حوافها بالشوكة(اتركيها مدة 5دقائق قبل القلي)
ـ تقلى بالزيت الساخن حتى تكون ذهبية اللون..ثم ترش بالسكر البودر وتقدم..وبالعاافي














المقادير


4 تفاح مقشر ومقطع
/ ربع كوب سكر بنى
/ نصف معلقه قرفه
2 معلقه عصير برتقال
بشر برتقال

الكرامبل : نصف كوب شوفان
3 معالق زيت
  كوب بسكويت الحبه الكامله
  نصف معلقه قرفه
  ربع كوب سكر بنى

طريقه التحضير

تقلب مقادير التفاح جيدا ويوضع فى طاجن
تقلب مقادير الكرامبل جيد جدا معا وتوضع فوق التفاح
ثم يدخل الفرن 1\2ساعة حرارة 180
ويقدم ساخنا













المقادير


1\2كيلو دقيق
1\2كوب ماء
1\4كوب زيت
علبة زبادى
2 ك معلقة لبن بودر
2 ك معلقة سكر
معلقة ك خميرة
معلقة ص بيكينج بودر
رشة ملح

الحشو

معلقتين زبدة
1\2كوب سكر بنى
2معلقة كبيرة قرفه ناعمة



طريقه التحضير

تقلب جميع المقادير وتعجن جيدا وتترك حتى تتخمر وتتضاعف حجمها ثم تقسم الى 3 قطع وتفرد كل قطعه

ويوضع عليها بسيط من الزبدة ومقادير الحشو ثم تلف وتقطع وترص فى صينيه مدهونه بالزيت
ويكون فى فرق بين كل قطعه حتى تاخذ فرصه لتتخمر مرة اخري ثم تترك ربع ساعه
وتدخل الفرن حرارة 200 15 دقيقه  وعند ما يصب عليها صوص الكراميل

المقادير صوص الكراميل

كوب سكر
ربع كوب ماء
1\2كوب كريمة
فانيليا


طريقة التحضير


يقلب السكر والماء حتى يتكرمل ثم يضاف الكريمه والفانيليا وتقلب وتترك حتى يبرد















المقادير :


2 بياض بيضة كبيرة
1 ملعقة طعام من السكر
رشة من مستخلص الفانيليا
2 كوب من رقائق جوز الهند
مربى، لملئ الأعشاش

الطريقة التحضير :

يسخن الفرن ، توضع ورقة زبدة على صينية الفرن أو ترش برذاذ غير لاصق .

في خلاط كهربائي يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تظهر الرغوة. ترفع السرعة إلى عالية ويصب السكر ببطئ. استمر في الخلط حتى تظهر قمم صلبة. ثم تضاف الفانيليا.

باستخدام أصابعك، تفتت رقائق جوز الهند قبل برشها على خليط البيض . استخدم ملعقة لتقليب خليط جوز الهند.

توضع 3-4 ملاعق من الخليط على بعد بوصة من بعضها البعض على الصينية. لعمل شكل العش، استخدام ملعقة صغيرة للضغط على الخليط. تخبز الاعشاش حتى تصبح الحواف ذهبية، من 15-20 دقيقة. تترك لتبرد تماما قبل ملئها بالمربى ثم تزين بحلوى على شكل بيض ملون.














المقادير


10حبة كبيرةبرتقال
3 كوب سكر
1 كوب ماء
1 كوب عصير برتقال

طريقه التحضير

1. باستعمال المقشرة قشري البرتقال إلى أصابع رفيعة. يمكنك تقشير البرتقال باستعمال السكين ثم تقطيع القشور إلى أصابع رفيعة.

2. في وعاء عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.

3. أضيفي قشور البرتقال ودعيها لتغلي لمدة ٥ دقائق. أخرجي البرتقال من الماء. تخلصي من الماء. ضعي كمية وفيرة من الماء في الوعاءمرة ثانية. ضعيه على نار متوسطة ليغلي بقوة. أضيفي قشور البرتقال ثانية في الماء المغلي ودعيها لتغلي لمدة ٥ دقائق.

4. كرري الخطوة السابقة إلى أن تتخلص قشور البرتقال من طعم المرارة الذي فيها. تذوقي قشور البرتقال لاختبار درجة المرارة التي تفضلين في القشور.

5.ثم ضعي السكر، الماء وعصير البرتقال. ضعيه على نار متوسطة. أضيفي قشور البرتقال. دعي قشور البرتقال تطهي لمدة ٤٠ دقيقة.

6. أحضري صينية واسعة وضعي عليها شبك معدني.

7. اخرجي قشور البرتقال من الشراب وضعيها متباعدة على الشبك. دعي قشور البرتقال إلى أن تجف تماما.

8. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من السكر الناعم الحبيبات. أمسكي قشرة برتقال وضعيها في السكر. قلبي إلى أن تتغطى القشرة جيدا بالسكر. او بالشيكولاته الذائبه

ممكن استخدام الليمون بدل البرتقال














المقادير


كوب دقيق
كوب لبن خالى الدسم
/ 2 بيضه
/ 2 معلقه زيت اوزبدة
/ 2 معلقه سكر
فانيليا

طريقة التحضير

تخلط كل مقادير الكريب بالخلاط وتصب مقدار كبشة صغيرة فى طاسة مدهونه بنقطة من الزيت وعندما تلون بالون الذهبى تكون جاهزة وعندما تبرد تحشي بالحشوة وتلف

الحشو

المقادير الحشوة:

3تفاح مقشّر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة
1\2كوب سكر
قرفه قرنفل ناعم فانيليا
زبيب
معلقة دقيق او نشا


طريقة التحضير

ضعي التفاح في قدر صغير على نار متوسّطة أضيفي السكر و القرفه والفانيليا والقرنفل والزبيب حرّكي جيدا حتى تتجانس المكوّنات.
أتركي المزيج على خرارة هادئة 7دقائق ثم ضيفى معه معلقه نشا اودقيق حتى يربط ويكون مثل المربي وكدة يكون جاهز للحشو داخل الكريب


















المقادير


3بيضات
3معلقه دقيق
3فصوص ثوم
3قطع جبنه نستواومثلثات
3حبه حبهان
مرقة ماجى او مكعب
رشة فلفل اسمر
نصف كوب زيت

الطريقه التحضير

يوضع البيض فى الخلاط ونضرب ونضع الزيت ثم الجبنه ثم باقى المقادير

تجبيى كوب من الاستلس وتدعكيه بالزيت وتوضعى فيه المقادير بعد خلطها تكونى محضره حله بها ماء مغلى على النار
 

 وتوضع الكوبايه فيها بس اوعى الميه تدخل جوة الكوبايه او الماء بتكون قليله شوييه او ممكن يوضع فى كيس ثلاجه 

ويفرغ منه الهواء ويغلق جيدا وياف بالورق الفويل ويغلق من الجانبين مثل البونبونى وعلى شكل اسطوانى ويوضع فى الماء المغلى
تغطى الحله وسيبيها ساعه الاربع وتطيب وبالهنا والشفاء
جميع الحقوق محفوظة لــ مطبخ ام على