طريقه عمل دجاج بالسماق

المقادير

1 دجاج (1/2 1 كيلو)
ملعقتين زبده او ٥ ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سماق
ملعقه زعتر
ملح وفلفل
2 كوب أرز بسمتي (غير كامل النضج)
3 فلفل ألوان مكعبات
2 بصل مكعبات
كوب مرق

الطريقة التحضير

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.

- تُخلط الزبدة مع السماق وتُتبل بالملح والفلفل.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُفصل جلد الدجاج عن اللحم، بتمرير أصابع اليد أسفل الجلد بحذر حتى لا يتمزق الجلد.

- يُتبل الدجاج بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

- يُحشى أسفل الجلد بالزبدة – مع مراعاة عدم تمزيق الجلد- مع وضع الجناح للخلف، وربط أرجل الدجاج بخيط يتحمل الحرارة.

- يُوضع الأرز في صينية فرن وتُرص فوقه مكعبات الفلفل والبصل، يُضاف المرق، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- تُوضع - فوق الأرز - شبكة معدنية مرتفعة قليلاً بقواعد، ويوضع عليها الدجاج.

- يُغطى الدجاج بورق ألمونيوم ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج (يُرفع الغطاء بعد نصف المدة).

- يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع فوقه الدجاج (بعد نزع الخيط).


• للحصول على نكهات متنوعة، يُمكن استبدال مقدار السماق بنفس المقدار من الزعتر الجاف أو التوابل المطحونة أو الأعشاب الجافة