المقادير:
نص كيلو ارز ابو حبة طويلة
كيلو لحم عجل
بصلةمقطعة قطع صغيرة
- ثمانية طماطم متوسطةمطحونة بالخلاط
- اربعة فصوص ثوم مفرومة
- قرفة وهيل او حبهان ومسمارمكسرة تكسير بالمدق كل واحد ملعقة صغيرة
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- مقدار نصف كوب زيت
- ملح
الطريقة التحضير :
بعد غسل اللحم جيدا نضع حله الضغط البخاري على النار وفيها نصف البصل وثلثي الزيت ونقلبه حتى يصبح ناعما
ثم نضيف ربع الطماطم المطحونة ثم البهارات والفلفل الاسود والزنجبيل ونقلبهم مدة ثلاث دقائق
ثم نضع اللحمة دفعات مع التقليب والملح ثم نصب الماء حتى يغطي اللحمة بقليل ثم نضغطها جيدا ويجب ان لا نتركها تنضج جيدا
وفي طنجرة صغيرة نضع بقية الزيت مع بقية البصل ونقلبها حتى يذبل البصل ثم نضع بقية الطماطم مع الصلصة والقرفة والهيل والقرنفل والثوم ونقلبه جيدا مدة خمس دقائق وبعد نصب هذه المكونات فوق اللحمة
ونحركها بشويش طبعا بعد ان كنا اطفئنا النار عن الضغط ويجب ان لا تكون اللحمة استوت جيدا ولا تكون نصف مستوية
واخر شيئ نصب الارز بعد غسله فوق اللحمة مع مراعات ان يكون المرق مغطي على الارز واللحمة بقليل واذا حبيتي ان تضعي مع الارز بعض الزبيب يكون افضل ثم نضغطهم جيدا حتى يستوي
يزينوا بالبيض المسلوق والبطاطس
تعليقات