طريقة عمل مناقيش بالزعتر والجبنة

المقادير :

    مقادير العجين:
    3 كوب دقيق منخول
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    بيضة واحدة مخفوقة
    نصف كوب زبادي
    ماء دافئ للعجن
    2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
    ملعقة كبيرة بيكنج باودر
    ملعقة صغيرة سكر
    ملعقة كبيرة ملح
    مقادير الحشوة:
    كوب زعتر
    نصف كوب زيت زيتون
    ملعقة كبيرة سمسم محمص
    500 جرام جبن حلوم أو عكاوي ملوحة متوسطة
    نصف كوب جبن شيدر

طريقة التحضير :

1- تخلط جميع مقادير العجينة جيدًا وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على خليط ناعم لا يلتصق باليد.
2- تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ كي تختمر مدة ساعة على الأقل.
3- بعد ذلك، تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتقطع إلى كرات ذات حجم متوسط وتفرد إلى دوائر بسمك 1/2 سم.
4- ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت.
5- تبلل الأصابع بالقليل من زيت الزيتون لعمل فجوات لا تصل إلى القاع في العجينة.
6- يخلط الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون ويوزع الخليط فوق العجين مع الضغط قليلًا.
7- توزع الجبنة البيضاء فوقها مع رش القليل من الجبن الشيدر.
8- يترك العجسن لتختمر لمدة ربع ساعة.
9- تخبز المناقيش في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.
10- تقدم ساخنة في طبق التقديم.