المقادير
شرائح سمك الهامور او اى نوع
مقطعة إلى قطع متوسطة مناسبة للشواء
ملح
بهار
ليمون
فلفل
الصلصة
ثوم فصان مهروسان
بصلة متوسطة مفرومة
زيت
2طماطم ومفرومة
فليفلة حمراء مفروم
فليفلة خضراء مفروم
كزبرة ربع باقة
مسحوق الكزبرة ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ربع باقة
الطريقة التحضير :
تنقع مكعبات السمك في الملح وربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض والفلفل واليمون لمدة ساعتين او اقل ، ثم تصفى وتغرز في أسياخ معدنية. بالتبادل مع الفلفل والطماطم
تحضر الصلصة لتقديمها مع كباب السمك:
يحمى الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا. تضاف الطماطم المفرومة والفليفلة الخضراء والحمراء، والكزبرة اليابسة. يرش الملح
.
يطهى الخليط على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة على أن يرفع الغطاء عن القدر قرابة انتهاء موعد الطهو.
تضاف بعدها الكزبرة والبقدونس ويطهى الخليط لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إضافية.
تشوى أسياخ السمك على الفحم أو في الفرن.
ملاحظة
يقدم هذا الطبق مع الصلصة المحضرة والأرز الأصفر.
تعليقات