طريقه عمل شوربة الباذنجان المشوي

المقادير

• 1 باذنجانة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 2 حبة كوسا متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
• ½ رأس ثوم
• 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
• 1 عبوة (وزن 300 جرام) من طماطم المشوية على النار
• 1 لتر من مرق الدجاج
• ½ ملعقة صغيرة أوريجانو المقطع إلى مكعبات
• رشة رقائق الفلفل الأحمر
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400.
2- يوضع الباذنجان والكوسا في صينية خبز مفرود بها ورق ألمنيوم.
3- يغطى الباذنجان والكوسا بالزيت والملح والفلفل.
4- يصب المزيد من زيت الزيتون على الثوم، ويضاف إليه الملح والفلفل ثم يلف ورق الألومونيوم.
5- يوضع في صينية الخبز مع الكوسا والباذنجان.
6- تشوى الخضروات لمدة من 40 إلى 45 دقيقة أو إلى أن تطرى.
7- قد يحتاج الثوم للبقاء في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية آو إلى أن يطرى.
8- في قدر ثقيلة القاع يسخن مقدار 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم يضاف البصل مع الملح والفلفل ويطهى إلى أن يصبح شفافًا.
9- تضاف الخضروات المشوية والثوم والطماطم والمرق والأوريجانو.
10- يغلى الخليط غليانًا خفيفًا، ثم يغطى ويوضع على نار هادئة.
11- تترك الشوربة لتنضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تجهز للتقديم.