طريقه عمل الدجاج او الديك المخلي

المقادير
ديك رومي او دجاجه كبيره
1/2 كيلو لحم مفري
1/2 كيلو سجق افرنجي
4 ملاعق بقسماط
2 بصله مبشوره
6 فص ثوم مفري
ملح وفلفل وبهار
جوز الطيب
بقدونس مفري
2 ملعقه سمن
1 بيضه للعجن
خضر سوتيه (بسله - جزر - بطاطس)

الطريقه التحضير

1 ينظف الطير وذلك بغسله جيدا وتجفيفه ثم يوضع علي المنضده بحيث يكون القفص الصدري الي اعلاه وتستخدم سكينه حاده مدببه وتتبع الخطوات الاتيه

1- يقطع صدر الطير من الرقبه حتي نهايه الذيل
2- يخلى القفص الصدري من العظم بحيث يكون سن السكين مواجه للعظم بقدر الامكان
3- تكسر عظمه الفخذ باليد ثم تشق بالسكين ثم يخلي العظم من الرجلين
4- تسلك عظمه الدبوس من اللحم وتنزع
5- يسلك العظم من القفص الصدري
6- ينزع القفص الصدري تماما من اللحم
7- يفرد الطير بعد غسله جيدا ويوضع في وسطه الحشو المعد
8- يقفل لحم الطير علي الحشو بحيث يغطيه تماما ويتم اخاطته بالدوباره والابره

2 يعد الحشو بخلط بقيه المقادير مع بعضها ودقها جيدا ثم تتبل وتعجن بالبيضه وتوضع في وسط الطير المخلي

3- يدهن الطير بالزبد او السمن ثم يلف بورق الالومنيوم مدهون او ورق زبده ويوضع في صاج ويزج في فرن متوسط الحراره مده ثلاث ساعات تقريبا

4- ينزع وجه الورقه ثم يعاد الطير الي فرن حتي يحمر وجهه (مده 15 دقيقه ) ثم ينشل ويوضع في سرفيس ويقطع الي شرائح ويجمل بالخضر السوتيه وحلقات الليمون والبقدونس

ملحوظه

(يمكن طهيه بطريقه عمل روستو اللحم)