المقادير / للسمك
1\2 كيلو سمك منزوع الجلد والعظم
منكهات لماء السلق (عيدان بقدونس / شرائح ثوم وزنجبيل)
خضار قطع متوسطة (بصل/ كرات / جزر\كرفس
(زعتر / ريحان)
المقادير للكشك
4كوب مرق السمك (المُحضر سابقاً)
3/معالق دقيق ارز او دقييق قمح ابيض
1\2كوب كريمة لبانى
ملح وفلفل
بصل محمر للتزيين
الطريقة التحضبر / للسمك
- يُغسل السمك جيداً ويُجفف.
-بملأ الإناء بكمية كبيرة من الماء (حوالي 5أكواب) وتُضاف المنكهات والخضار.
• يوضع السمك والأعشاب ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النُضج.ة على البخار داخل الإناء.
الطريقه التحضير / للصلصة
- يُصفى مرق السمك الناتج، ويوضع في إناء على نار متوسطة الدقيق ويقلب ثم يصب عليه المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ثم يُضاف الكريمة باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى يغلظ قوامه ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- عند التقديم، توضع قطع السمك في طبق التقديم ويصب فوقها الكشك ويزين بالبصل المحمر.
تعليقات