المقادير:
كيلو كبدة مقطعة بانيه
كوب و نص دقيق ابيض للقلي
5 ملعقة كبيرة ردة ناااااااااااااعمة
عصير 2 ليمونة ما ترميش القشر
1 ملعقة كبيرة توم بودر او توم فريش مطحون ناعم
1 ملعقة كبيرة بصل بودر او عصير بصل
نص ملعقة صغيرة كمون
و زيها كسبرة ناشفة
ملعقة كبيرة شطة لو عاوزاها سبايسى
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات
و رشة جوز الطيب
3 كوب ماء
زيت للقلى
طريقة التحضير:
1-احنا الاول هنغسل الكبدة و ننقعها فى كوبايات المية و نحط فى المية رشة ملح
2-و قشر الليمون اللى عصرينه فوق و رشة خل و نسيبها دقيقتين تلاتة تنزل الزفارة
3-اللى فيها و الدم على ما نعمل التتبيلةنخلط الليمون و نص التوابل اللى فوق عشان
4-النص التانى منها هنحطه على الدقيق اللى هنقلبها فيهي عنى نص كمية الفلفل
5-و الشطة و الكمون و الملح و هكذانطلع الكبدة على ورق مطبخ اللى هى المناديل
6-الطخينة مش الخفيفة عشان ما يلزقش فيها و ننشفها كويس اوى نقلبها كويس بس
7-براحة لانها زى ما قلنا بتتهرى بسرعة و نسيبها فى الخليط دا حوالى نص ساعة عشان
8-تشرب منهو على ما تتشرب كبدتنا الحلوة الخلطة نجهز الدقيق باننا نحط عليه كمية الردة
9-و بقية كمية التوابل على الدقيق و نقلب كويس و نطلع الكبدة و نحطها فى الدقيق و الردة و نضغط عليها
10-كويس عشان الدقيق يمسك فيها نرصها فى طبق و ندخلها التلاجة نص ساعة و لو مستعجلة
11-حطيها فى الفريزر عشر دقايق و دا عشان تتماسك و الدقيق يمسك عليها و ما تفكش فى القلى
12- نسخن الزيت كويس و بعدين ننزل الكبدة براحة فى الطاسة و نهدى النار شوية عشان
13-تستوى من جوة و لونها يفضل فاتح من برا و اوعى تقلبيها الناحية التانية الا لما تاخد لون الاول ولما تتحمر من الناحيتين طلعيها على ورق مطبخ تنزل بقية الزيت اللى فيها
14-و تقدم على طبق مفروش بقدونس
تعليقات