طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة

المقادير :

نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول
3 كوب من الماء
ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة في الماء الدافئ
قليل من الملح
زيت للقلي
2 كوب من القطر (كما يسمى بسوريا)
أو الشيرة (كما يسمى بالعراق)
و الشربات (كما يسمى بمصر)

طريقة التحضير:

1- ننخل الدقيق ثم يضاف إليه رشة البيكنج بودر وملعقة صغيرة سكر، ذرة، ملح، نشا والخميرة ثم نقلبهم جميعًا بالخلاط الكهربائي.

نضيف الماء الدافىء على خليط المواد الجافة السابقة ثم نخلط حتى تتكون عجينة متوسطة القوام.

2- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء لمدة ساعة حتى تختمر.بعد مرور الساعة نقلبها لاخراج فقاعات الهواء منها لان هذه الفقاعات تسبب الفرقعة عند تحميرها في الزيت.

3- يتم تجهيز وعاء صغير فيه قليل من الماء مع الزيت.

4- بعد أن يسخن الزيت نقوم بتخفيف النار ونبدأ في تشكيل الزلابيا أو لقمة القاضي عن طريق القبض على العجينة بقبضة اليد د وأخد ما يخرج منها على اصبعي الإبهام والسبابة بملعقة صغيرة مغمورة في الماء والزيت من الطبق الصغير السابق تجهيزه ثم نضعها في إناء القلي.

5- تنتفخ الزلابيا ونتركها فى الزيت مع التقليب.

6- نضع الزلابيا في القطر ثم نخرجها أو نرش عليها سكر بودرة.